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黄油可以用其他东西替代吗？
谢邀。
黄油可否代替，主要是看你做什么。还有就是看你要追求什么样的品质。
举个亲身经历。
我喜欢泡芙，所以很愿意试试看泡芙的各种可能性。所以有一次特意用了葵花籽油代替了黄油去做。
你知道的，泡芙本身使用黄油的方法是把黄油跟液体煮沸，而黄油本身可以增加它的香气。那么这个时候，需要不需要黄油的固体形态其实根本无关紧要，所以，我用了葵花籽油代替，想看看有什么区别。
结果就是，没有区别。真的很让我惊讶
这个是葵花籽油泡芙实验品。抱歉没有对比照，但是从照片上可以看出来，真的和普通泡芙没有区别。
如果，你要开酥的话，不用黄油，而用液体油的话，那么必须要加入固体物质来保证它的分层（或者你可以用麦琪淋，但是我不建议你用，毕竟是植物黄油，跟植物奶油一样不健康。）
当然，黄油霜的话，就甭想用别的代替啦😄，毕竟人家名字就叫“黄油霜”，你用别的代替就有点过分了啊。
其他的话，日式海绵，可以把融化的黄油用普通植物油代替。
综上所述，我想你已经了解了，一般对黄油状态不太做要求的，理论上是可以用别的油代替的（在不追求口感，质量的前提下）。
可以用橄榄油、葵花籽油等液体油代替，适合部分蛋糕和面包，比如小餐包之类对膨胀度要求不高的面包，同时也适合素食朋友。黄油确实常用来烘培食物，但液体油的使用频率也比较高。
黄油在室温下是固体，跟液体油的特性不同。黄油在发酵过程中会包裹已经形成的网状结构，提高面团筋度，滋润组织、增加香味。液体油跟黄油一样可以滋润组织，但不如黄油香。液体油也会阻碍筋度产生，但却没有包裹网状结构提高面团筋度的作用，所以用液体油代替黄油的面团筋度比较低，成品体积比较小，不适合用来做高大挺拔的吐司。
了解了两种油的特性方能知晓哪些情况下可替代，哪些替代不得。如果***澎湃想做面包，手头材料紧就放弃吐司，用液体油或者椰子油等已有材料，做各种造型的小餐包，佛卡夏。如果实在想做磅蛋糕但又没黄油，可暂时放弃，因为磅蛋糕里的黄油不只是滋润组织增加香味，它还直接影响磅蛋糕的成型，因为黄油需要软化后打发了使用。打发的黄油因裹进了空气，加热后会让组织更蓬松，这是液体油不可代替的特性。可转而尝试马芬类蛋糕，用液体油，连鸡蛋也不用打发，材料常见，工序相对简单。
看大家都没说到点子上，本人烘焙行业11年老司机，简单回答你，看你做的什么面包，按照工艺制作分的话，传统日式调理甜面包，吐司，起酥丹麦可颂类，黄油必不可少，也不了替代，只有国产和进口的区别（一般进口新西兰黄油，歌文丹麦片油比国产金鹂黄油，南桥酥油，统清黄油的价格贵很多，相应的口感也较好）否则影响面团乃至成品的内部组织，口感以及成品着色。但是你如果是做的欧式法式硬面包，比如法棍，乡村农夫面包，德国碱水面包，俄式大列巴等，则完全可以不用黄油。这类面包一般都是无糖无油，偏咸，也符合现代人对健康低糖低油的要求。
附法棍配方:
T55法式专用粉3500g
低筋粉1500g
酵母50g
水3200-3500g
盐100g
除盐以外，其他混合搅拌，慢速5-8分钟，转快速3分钟左右，至面团筋度8分左右，转为慢速，加入盐，搅拌3分钟左右充分混合均匀后即可。
谢谢！
只要是无异味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出来的品质、口感和蓬松度和黄油差不多，但味道还是有一点点差。需要注意使用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。
拓展资料
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与这么多朋友一起探讨这个问题。在这个问题上，我就不讲黄油是什么了，相信朋友已经是接触烘焙一段时间的烘友了！
我们单刀直入！黄油能否用其他东西替代，主要根据黄油在烘焙的状态和功能而定。
一、黄油能替换的情况：
烘焙食谱中，黄油仅仅是当作普通的油脂使用，隔水融化成液态，不需要打发，这时候就完全可以以无色无味的植物油等量替换，当然口感上还是有影响，算是别有一番风味吧。比如说海绵蛋糕的制作，某些不需要打发黄油的饼干的制作。具体的食谱可以搜索一些使用植物油蛋糕的配方。（下图为黄油熔化为普通油脂）
当然也非常朋友欢迎尝试我头条文章里戚风蛋糕的食谱，戚风蛋糕为了保证清爽性，就不能使用有浓郁香味的黄油，必须使用无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油；连花生油、橄榄油等有特殊气味的油都不可以。
由此可见，黄油可以用植物油替代的关键词是：普通油脂，液态，不需要打发。
（下图为不需要打发黄油制作的海绵蛋糕）
到此，以上就是小编对于可颂游戏资讯***的问题就介绍到这了，希望介绍关于可颂游戏资讯***的1点解答对大家有用。
